分岐点

2013年6月19日

冷蔵庫から取り出した食パンに紫色の斑点がある。カビに関しては、平素はあまり気にならないものだが、梅雨時には食の安全をいつも思い知らされる。冷蔵庫を清掃しながら、今年はなぜか、食品機械は「衛生」と「機械」のふたつの安全対策を講じないといけないと聞かされたことを思い出した。▼ 先週は週末まで雨が降り止まず、食物の大敵である高温多湿の日々が続いた。食品産業に携わる人の衛生管理に対する関心が最も高まるときに、2013国際食品工業展が開かれた。衛生と機械安全対策の取材に出かけたが、人混みと実演機械の波動に、ついつい滞留時間が長引いた。FA制御業界の関係者も取引先訪問とマーケティングを兼ねて来ていた。▼ …